Né à Londres, mais australien d'origine, John Benz a suivi ses études musicales au Elder Conservatorium d'Adélaïde. Après y avoir obtenu le diplôme Bachelor of Music, il est entré à la Staatliche Musikhochschule de Freiburg dans la classe de Marcal Cervera, d'où il obtiendra en 1993 le diplôme de perfectionnement. Il a suivi les enseignements de professeurs comme François Guye, Adriana Contino, Christoph Henkel, Michel Strauss, Roland Pidoux, et a travaillé en Master class avec Anner Bylsma, János Starker, William Pleeth et Gary Hoffman. En Australie il a joué avec le Adélaïde Chamber Orchestra, dont il obtient une poste de Violoncelle Solo. Toujours en Australie il est co-fondateur de l'Adélaïde Cello Ensemble avec lequel il se produit en Australie ainsi que dans toute l'Europe.
Menant parallèlement une carrière de chambriste, John Benz joue depuis 1990 avec des ensembles et orchestres en Europe, comme l’ensemble Franz Schubert et l’Orchestre de l’Opéra de Dijon, l'Orchestre Symphonique de Zürich et Kammerensemble Cologne. Il est directeur artistique de "Musique à Flavigny", un festival de musique qui a lieu en Bourgogne au moins de Mai.